【虾怎么爆炒好吃又简单】爆炒虾是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感鲜嫩，而且营养丰富。想要让虾爆炒得既好吃又简单，关键在于选材、调味和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出美味的爆炒虾。
一、爆炒虾的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 选虾 | 建议选择新鲜的活虾或冷冻虾，去壳去线后清洗干净 |
| 腌制 | 虾肉容易变老，可提前用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 热锅冷油 | 热锅下油，避免虾粘锅，保持虾肉鲜嫩 |
| 快速翻炒 | 爆炒时间不宜过长，3-5分钟即可，防止虾肉变硬 |
| 调味顺序 | 先放蒜末、姜片等调料爆香，再放入虾翻炒 |
| 出锅前调味 | 最后加入盐、糖、生抽、胡椒粉等调味，提升风味 |
二、爆炒虾的详细步骤（简易版）
1. 准备材料
- 新鲜虾 300g
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青葱 1根
- 盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、食用油
2. 处理虾
- 去除虾线，洗净沥干水分，可用厨房纸吸干表面水分。
- 腌制：加入少许盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，开大火加热至微微冒烟。
- 放入蒜末、姜片爆香，香味出来后放入虾翻炒。
4. 翻炒虾
- 快速翻炒约3分钟，待虾变色且略微卷曲时，加入少量水或高汤，盖上锅盖焖1分钟。
5. 调味出锅
- 打开锅盖，加入适量盐、糖、生抽、白胡椒粉调味。
- 撒上切好的青葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或辣椒酱。
- 爆炒时火候要大，这样虾才会更嫩。
- 不建议使用酱油过多，以免掩盖虾本身的鲜味。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道鲜香四溢、口感嫩滑的爆炒虾。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快试试看吧！
