【炸鸡脖子的家常做法】炸鸡脖子是一道非常受欢迎的小吃，外酥里嫩、香脆可口，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。下面是一份简单易学的家常做法，适合家庭制作，味道不输餐厅。
一、
炸鸡脖子的关键在于腌制和油炸两个步骤。腌制可以让鸡肉更入味，而油炸则决定了口感是否酥脆。选用新鲜的鸡脖子，提前腌制2小时以上，再进行裹粉油炸，能最大程度地保留鸡肉的鲜嫩和香味。此外，控制好油温是成功的重要因素之一。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡脖子500g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜末适量、蒜末适量、盐少许、黑胡椒少许、淀粉3勺、面粉2勺、食用油适量 |
| 2. 清洗处理 | 鸡脖子洗净后，用厨房纸吸干水分，切成小段（每段约3-4厘米） |
| 3. 腌制鸡肉 | 将鸡脖子放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、盐、黑胡椒，搅拌均匀，腌制至少2小时（时间越长越入味） |
| 4. 混合裹粉 | 腌好的鸡脖子加入淀粉和面粉，搅拌均匀，使每一块都裹上一层薄薄的粉 |
| 5. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡脖子，中小火炸至表面金黄（约5-7分钟） |
| 6. 复炸定型 | 将鸡脖子捞出，待油温升高至八成热（约180℃），再放入复炸30秒至1分钟，使其更加酥脆 |
| 7. 摆盘享用 | 捞出沥油后，撒上少许辣椒粉或孜然粉（根据个人口味选择），即可食用 |
三、小贴士
- 鸡脖子要提前腌制，这样更入味。
- 裹粉时可以先用淀粉再加一点面粉，这样炸出来的外皮更酥脆。
- 油温控制是关键，第一次炸是为了熟透，第二次复炸是为了上色和酥脆。
- 可以根据喜好加入不同的调味料，如辣椒面、五香粉等。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的炸鸡脖子了！不仅适合日常小吃，也适合朋友聚会时一起分享。快来试试吧！
