【香酥小黄豆的做法】香酥小黄豆是一道简单又美味的小吃，适合下午茶或零食时间食用。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。以下是对“香酥小黄豆的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
香酥小黄豆的制作主要分为几个步骤：选豆、浸泡、煮制、沥干、炒制、调味、晾干。整个过程大约需要2-3小时，根据个人口味可适当调整调料比例。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 选豆 | 选择新鲜、饱满的小黄豆，避免有虫蛀或发霉的豆子 |
| 2 | 浸泡 | 将小黄豆放入清水中浸泡6-8小时，或隔夜浸泡，使其充分吸水膨胀 |
| 3 | 煮制 | 将泡好的小黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮15-20分钟，至豆子变软但不散 |
| 4 | 沥干 | 煮好的小黄豆捞出，用厨房纸或干净布吸去表面水分 |
| 5 | 炒制 | 在锅中加入适量油，将小黄豆放入中小火翻炒，直至豆子表面微黄、香气四溢 |
| 6 | 调味 | 根据个人口味加入盐、糖、五香粉、辣椒粉等调料，继续翻炒均匀 |
| 7 | 晾干 | 将炒好的小黄豆摊开在盘中，放置阴凉通风处晾干，使口感更酥脆 |
三、小贴士
- 没有五香粉可用孜然、花椒粉代替。
- 炒制时注意火候，避免炒糊。
- 调味可根据喜好添加酱油、芝麻等，增加风味层次。
- 制作完成后应密封保存，防止受潮影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的小黄豆，既健康又美味，非常适合家庭制作。
