【清汤手工挂面怎么做】制作一碗美味的清汤手工挂面，不仅讲究食材的新鲜，更注重制作过程中的细节。下面将从原料准备、制作步骤到调味方法进行总结，并以表格形式清晰呈现，帮助你轻松掌握这道家常美食。
一、原料准备
| 食材名称 | 用量（按4人份计算） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用高筋面粉口感更劲道 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可增加面团的弹性 |
| 清水 | 约250毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 1小勺（约5克） | 提升面团的筋性 |
| 葱花 | 适量 | 装饰和提香 |
| 香油 | 少许 | 增加香味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的层次感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入大碗中，加入盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 在面粉中间挖一个小坑，打入鸡蛋，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌。 |
| 3 | 搅拌至面团成絮状后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15-20分钟。 |
| 4 | 面团醒好后，再次揉搓几下，然后擀成薄片，切成细条。 |
| 5 | 将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，使面条更加爽滑。 |
三、清汤制作
| 食材 | 用量 | 做法 |
| 鸡骨/猪骨 | 500克 | 加水煮沸后撇去浮沫，小火慢炖1小时 |
| 姜片 | 3片 | 增加汤的香味 |
| 葱段 | 1根 | 炖汤时加入，最后撒在面上 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
四、装盘与调味
1. 将煮好的挂面放入碗中。
2. 倒入提前准备好的清汤，汤中可加入少许白胡椒粉和香油。
3. 最后撒上葱花、少许香菜或香菜末即可食用。
五、小贴士
- 手工挂面的关键在于面团的揉制和醒发，面团越光滑，面条越劲道。
- 清汤宜选用老母鸡或猪骨，熬制时间越长，味道越浓郁。
- 若想让汤更清澈，可在煮汤时加入几片白菜叶，有助于去腥提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗清爽不腻、口感十足的手工挂面了。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。
