【芹菜拌木耳的做法】芹菜拌木耳是一道清爽可口的凉拌菜，适合夏季食用，不仅口感丰富，而且营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
芹菜拌木耳是一道简单易做的家常菜，主要原料为芹菜和木耳，辅以调味料如酱油、醋、香油、蒜末等。这道菜具有清热解毒、润肠通便的功效，尤其适合在炎热天气中食用。制作过程中需要注意木耳的泡发时间与清洗方法，避免影响口感。同时，调味比例可根据个人口味进行调整，使菜品更符合自己的喜好。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：新鲜芹菜200克，干木耳50克（提前泡发），蒜末适量，盐、生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油（可选）等调味品。 |
| 2 | 处理芹菜：将芹菜洗净后切成小段，放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 处理木耳：干木耳用温水泡发30分钟，去掉根部，撕成小朵，洗净后焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 4 | 调制酱汁：取碗，加入蒜末、生抽、香醋、香油、少许盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀。 |
| 5 | 混合拌匀：将焯好的芹菜和木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。 |
| 6 | 冷藏入味：拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。 |
| 7 | 装盘上桌：取出后装盘，撒上少许熟白芝麻或葱花点缀即可食用。 |
三、小贴士
- 芹菜焯水时加几滴油，可以保持颜色鲜绿。
- 木耳不宜焯水太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒油或小米辣。
- 可根据个人口味添加坚果碎或花生米增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味又健康的芹菜拌木耳了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为凉菜搭配。希望您能尝试并享受这道清爽的家常美食！
