【泡椒鳳爪的做法】泡椒鳳爪是一道源自四川的特色小吃，以其酸辣开胃、口感爽脆而深受喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合在家尝试。以下是泡椒鳳爪的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡爪 | 500g | 去指甲，洗净 |
| 泡椒 | 100g | 可用泡椒水一起使用 |
| 泡椒水 | 200ml | 增加酸辣味 |
| 蒜瓣 | 5瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 增香 |
| 白醋 | 50ml | 提酸味 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味 |
| 糖 | 1茶匙 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 可选，增加辣度 |
二、制作步骤
1. 处理鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中焯水3分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 调制酱汁：在碗中加入泡椒、泡椒水、白醋、盐、糖、蒜瓣、生姜片，搅拌均匀。
3. 腌制鸡爪：将处理好的鸡爪放入调料中，搅拌均匀，确保每只鸡爪都裹上酱汁。
4. 冷藏入味：将鸡爪和调料一起放入密封容器中，放入冰箱冷藏至少6小时以上，最好过夜。
5. 食用前调整：根据口味可适量加入辣椒油或再调味，拌匀后即可食用。
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥更佳。
- 泡椒水可根据个人口味增减，喜欢酸一点可以多放。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议不要少于6小时。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的泡椒凤爪了。不仅适合下饭，也可以作为零食或配菜，是夏日解腻的好选择。
