【闽南猪血汤怎么做】闽南猪血汤是一道具有地方特色的传统汤品，以其鲜香浓郁、营养丰富而受到许多人的喜爱。这道汤的主要食材是猪血，搭配多种配料，如豆腐、鸡蛋、瘦肉等，既美味又健康。下面将详细介绍如何制作一碗地道的闽南猪血汤。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪血 | 200克 | 新鲜猪血为佳 |
| 豆腐 | 1块（约200克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加口感 |
| 瘦肉 | 100克 | 猪瘦肉或鸡胸肉 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和提香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 几滴 | 提香用 |
二、制作步骤
1. 处理猪血
将新鲜猪血倒入碗中，加入少许盐搅拌均匀，静置5分钟，使其凝固。之后切成小块备用。
2. 处理其他食材
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟去豆腥味。
- 瘦肉切片，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散备用。
3. 煮汤
在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火。依次加入瘦肉、豆腐、猪血块，煮约5分钟。
4. 调味
加入适量盐、白胡椒粉，根据个人口味调整。最后打入鸡蛋液，轻轻搅动，待蛋液凝固后关火。
5. 出锅
撒上葱花，淋几滴香油即可食用。
三、小贴士
- 猪血不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量虾米或香菇提鲜。
- 煮汤时火候要控制好，避免汤汁过稠或过稀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的闽南猪血汤。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和微量元素，是冬日里的一道暖心美食。
