【客家汤河粉的做法】客家汤河粉是广东客家地区非常受欢迎的传统美食，以其清淡鲜美、口感爽滑而著称。这道菜以河粉为主料，搭配多种食材和高汤熬制而成，简单却富有风味。下面将从材料准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按4人份） |
| 河粉 | 200克 |
| 鸡肉或瘦肉 | 200克 |
| 虾仁 | 100克 |
| 香菇 | 5朵（干品） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜片 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 高汤或清水 | 1.5升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香菇提前泡发，去蒂切片；鸡肉或瘦肉切丝，虾仁去壳去线。 |
| 2 | 锅中加少量油，放入姜片爆香，加入鸡肉或瘦肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入香菇和虾仁继续翻炒，出香味后倒入高汤（或清水）。 |
| 4 | 煮沸后转小火煮10分钟，加入盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 另起锅煮水，放入河粉煮熟后捞出，沥干水分。 |
| 6 | 将河粉放入汤中，稍微煮1-2分钟，让河粉吸收汤汁。 |
| 7 | 关火后撒上葱花，即可盛出食用。 |
三、关键技巧
1. 高汤选择：使用鸡骨或猪骨熬制的高汤更能提升汤底的鲜味。
2. 河粉处理：河粉不宜煮太久，否则会变得软烂，影响口感。
3. 食材搭配：可根据个人口味加入鸡蛋、白菜、胡萝卜等蔬菜丰富营养。
4. 调味适度：客家汤河粉讲究原汁原味，建议少放酱油，保持汤的清澈。
通过以上步骤与技巧，您可以在家中轻松做出一碗地道的客家汤河粉。这道菜不仅美味，也适合家庭日常食用，尤其在秋冬季节，喝上一碗热腾腾的汤河粉，暖身又暖心。
