【酱香凤尾鱼的做法】酱香凤尾鱼是一道具有独特风味的传统菜肴，尤其在南方地区较为常见。它以凤尾鱼为主料，搭配多种调味料，经过腌制、煎制等步骤制作而成，口感鲜香，肉质细腻，是下饭的佳品。以下是对“酱香凤尾鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
酱香凤尾鱼的主要做法包括：准备食材、腌制处理、煎制入味、最后调味收汁。整个过程操作简单，但关键在于火候和调味的掌握。通过合理的腌制时间与酱料搭配，可以最大程度地保留鱼肉的鲜美，并赋予其浓郁的酱香味。
二、具体步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 凤尾鱼500g、生姜3片、大蒜4瓣、葱1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 清洗处理 | 凤尾鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油 |
| 3 | 腌制入味 | 将凤尾鱼放入碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟 |
| 4 | 煎制鱼肉 | 热锅冷油，将腌好的凤尾鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，约每面3-4分钟 |
| 5 | 加调料收汁 | 倒入少量清水或高汤，加入剩余的酱油和糖，加盖焖煮3-5分钟，让鱼肉充分吸收酱汁 |
| 6 | 收汁出锅 | 开盖大火收汁，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 凤尾鱼不宜腌制过久，否则容易变硬。
- 煎鱼时可先用厨房纸擦干水分，防止油溅。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可在收汁阶段加入少许豆瓣酱或甜面酱提味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酱香凤尾鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为下酒菜或配菜。希望你能尝试并享受这道传统美食的独特风味。
