【简易南乳扣肉的做法】南乳扣肉是一道广式传统美食，以五花肉为主料，搭配南乳（即红腐乳）调味，口感香浓、肥而不腻。这道菜不仅味道独特，而且做法相对简单，非常适合家庭制作。以下是对“简易南乳扣肉的做法”的总结与详细步骤。
一、
南乳扣肉的制作关键在于选材和火候控制。选用肥瘦相间的五花肉，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，再加入南乳调味，使肉质软糯入味。整个过程虽然需要一定时间，但步骤清晰，操作不难，适合初学者尝试。
二、详细做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、南乳2块、生姜3片、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 煎制上色 | 锅中放少量油，将五花肉煎至两面微黄，取出备用 |
| 4 | 调制酱汁 | 将南乳压碎，加入生抽、老抽、糖、蒜末和少许清水调匀成酱汁 |
| 5 | 炖煮入味 | 将煎好的五花肉放入砂锅或深锅中，倒入调好的南乳酱汁，加适量清水没过肉 |
| 6 | 炖煮时间 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥软 |
| 7 | 收汁装盘 | 待肉熟透后，大火收汁至浓稠，盛出后翻扣在盘中即可 |
三、小贴士
- 南乳可根据个人口味调整用量，喜欢咸香可多加一块。
- 焯水时加入姜片和料酒能有效去腥。
- 煎五花肉时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 若想口感更佳，可在炖煮前将肉切成厚片，便于入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的南乳扣肉。这道菜不仅适合日常食用，也适合节日或聚会时作为一道特色菜，让家人朋友大饱口福。
