【家常菜牛肉炒芦笋的做法】牛肉炒芦笋是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常家庭餐桌。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 200克 |
| 芦笋 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芦笋去根后洗净，斜刀切段；大蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水芦笋
- 锅中烧水，放入芦笋焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒牛肉
- 热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香。
5. 混合翻炒
- 加入芦笋和炒好的牛肉，快速翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉可选用牛里脊或牛腩，前者更嫩，后者更有嚼劲。
- 芦笋焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
四、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约120千卡 |
| 蛋白质 | 约15克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约10毫克 |
| 铁 | 约1.5毫克 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的牛肉炒芦笋。这道菜简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇在日常生活中尝试制作。
