【广东早茶必点的豆豉蒸排骨的做法】在广东早茶中，豆豉蒸排骨是一道经典且广受欢迎的菜品。它以鲜嫩多汁的排骨搭配浓郁的豆豉香气，深受食客喜爱。下面将从食材准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500克 | 建议选用带一点肥肉的部位，口感更佳 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 选用广东本地的油豆豉，风味更浓 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使排骨更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒香豆豉 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、白糖、姜丝和大蒜末拌匀，腌制15分钟。 |
| 2 | 锅中放少许油，加入豆豉炒香，再加入适量水煮开，放入腌好的排骨。 |
| 3 | 将排骨和豆豉汁一起倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸30-40分钟。 |
| 4 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油即可上桌。 |
三、口感与特色
- 口感：排骨软烂入味，豆豉的咸香与肉质的鲜美相得益彰。
- 风味：豆豉的发酵香气浓郁，搭配酱油和糖的调和，层次丰富。
- 适合人群：喜欢咸香口味的人群，尤其适合搭配粥类或点心食用。
四、小贴士
- 腌制时间越长，排骨越入味，但不要超过30分钟，以免肉质变硬。
- 豆豉可提前炒香，这样香味更浓郁。
- 若喜欢更嫩的口感，可在腌制时加入少许淀粉。
总结：豆豉蒸排骨是广东早茶中不可错过的美味之一，做法简单却风味十足。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能带来满满的幸福感。掌握好关键调料和火候，你也能轻松做出地道的广东风味。
