【纯全麦面包怎么做】全麦面包是一种健康食品，富含膳食纤维、维生素和矿物质，适合追求健康饮食的人群。制作纯全麦面包虽然看似简单，但要做出口感好、营养丰富的成品，需要注意材料搭配和发酵过程。下面将从原料准备、步骤流程、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、
制作纯全麦面包的关键在于选择合适的全麦粉，合理控制水分比例，并掌握好发酵时间与温度。全麦粉吸水性强，通常需要比普通面粉多加10%-20%的水量。此外，发酵过程中要注意面团的膨胀状态，避免过度发酵导致口感变差。使用天然酵母或即发干酵母均可，根据个人喜好选择。最后，烘烤时注意温度和时间的控制，才能让面包外皮酥脆、内部松软。
二、表格展示（关键信息）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 纯全麦面包 |
| 主要原料 | 全麦粉、水、酵母、盐、橄榄油（可选） |
| 推荐用量（1个面包） | 全麦粉：300g；水：200-250ml；酵母：5g；盐：5g；橄榄油：15ml |
| 发酵方式 | 室温发酵或冷藏发酵（前者约1小时，后者可过夜） |
| 最佳温度 | 发酵：25-28℃；烘烤：200-220℃ |
| 烘烤时间 | 约25-30分钟（视面包大小而定） |
| 口感特点 | 外皮微脆，内里柔软有嚼劲，带有全麦香气 |
| 常见问题 | 面团太干/太湿、发酵不足、烘烤时间不够 |
| 小贴士 | - 可提前一天制作面团并冷藏发酵 - 使用高筋全麦粉更易成型 - 烘烤前可在表面划刀增加美观 |
三、制作步骤简述（供参考）
1. 混合干性材料：将全麦粉、盐、酵母混合均匀。
2. 加入液体：逐渐加入水或牛奶，边加边搅拌至无干粉。
3. 揉面：用手或厨师机揉面约10-15分钟，直到面团光滑不粘手。
4. 第一次发酵：盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。
5. 整形：排气后分成合适大小，整形成圆形或长条形。
6. 第二次发酵：再次发酵约30-40分钟。
7. 烘烤：预热烤箱后放入面包，烘烤至表面金黄即可。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味又健康的纯全麦面包。坚持使用优质原料，并适当调整配方，就能做出符合自己口味的全麦面包。
