【标准蛋糕的做法】制作一款口感松软、味道香甜的标准蛋糕，是许多烘焙爱好者的基础技能。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、材料准备（适用于6寸蛋糕）

二、制作步骤

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火）。

2. 分离蛋清蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。

3. 打发蛋白：在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至出现大泡后，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。

4. 混合蛋黄糊：在蛋黄中加入牛奶、植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。

5. 混合蛋白与面糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。

6. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。

7. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烤约35-40分钟，表面金黄即可取出。

8. 冷却脱模：放凉后脱模，可切片或装饰食用。

三、注意事项

- 蛋白打发是关键，打发不充分会导致蛋糕塌陷。

- 烘烤时间根据烤箱实际温度灵活调整，避免过焦或未熟。

- 面糊混合时要轻柔，避免消泡影响蓬松度。

- 可根据喜好添加香草精、柠檬汁等调味。

四、总结

标准蛋糕的制作虽然看似简单，但每一步都直接影响最终口感。掌握好材料比例、打发技巧和烘烤时间，就能轻松做出松软香甜的蛋糕。适合初学者练习，也适合作为基础配方进行创新变化。

通过以上步骤和要点，你可以轻松掌握标准蛋糕的基本做法，享受自制烘焙的乐趣。