【烂糊白菜北京小菜烂糊白菜做法分享】“烂糊白菜”是一道极具京味儿的家常小菜，尤其在北京地区非常受欢迎。这道菜以白菜为主料，通过简单的烹饪方式，让白菜变得软烂入味，口感丰富，非常适合搭配主食或作为下饭菜。下面将从食材准备、制作步骤、口味特点等方面进行总结，并附上一份详细表格，帮助读者更清晰地了解这道菜的做法。
一、
“烂糊白菜”是北京传统的小菜之一，主要用大白菜制作，口感软烂，味道鲜美，制作简单，适合家庭日常食用。其关键在于火候控制和调味的平衡，使白菜在炖煮过程中充分吸收调料的香味，达到“烂而不散、糊而有味”的效果。
二、制作流程与要点
1. 选材讲究：选用新鲜的大白菜，叶子厚实、颜色翠绿。
2. 处理方法：白菜切段或撕成小块，清洗干净备用。
3. 炒制底料：先用油炒香葱姜蒜等调料，再放入白菜翻炒。
4. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，加盖小火慢炖。
5. 调味收汁：根据个人口味加入盐、酱油、糖等调味品，最后大火收汁，使汤汁浓稠。
三、菜品特点
- 口感：软烂适口，入口即化
- 味道：咸香适中，略带甜味
- 营养：富含维生素C和膳食纤维，有助于消化
- 适用场景：早餐、晚餐、配饭佳品
四、表格展示（烂糊白菜做法）
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 烂糊白菜 |
| 类型 | 北京传统家常菜 |
| 主要食材 | 大白菜、葱、姜、蒜 |
| 辅助调料 | 盐、酱油、糖、鸡精（可选） |
| 做法类型 | 炖煮 |
| 风格 | 家常、清淡、地道 |
| 口感 | 软烂、入味、绵密 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段 |
| 营养价值 | 富含维生素C、膳食纤维 |
五、小贴士
- 白菜不宜切得太细，以免炖煮后过于碎烂。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量肉末或腊肠一起炖煮。
- 汤汁不要收得太干，保留一定的水分更能体现“烂糊”的口感。
通过以上介绍，可以看出“烂糊白菜”不仅是一道美味的小菜，更是北京饮食文化中的一个代表。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出地道的北京风味。希望这份总结能帮助你更好地了解并尝试这道经典菜肴。
