【辣椒炒虾米怎么做】“辣椒炒虾米”是一道简单又美味的家常菜，主要食材是辣椒和虾米。这道菜色泽鲜艳、口感鲜香，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 辣椒 | 2-3个 | 可根据口味选择辣度 |
| 虾米 | 50-100克 | 建议选用干虾米或新鲜虾米 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 辣椒洗净去籽，切成小块；
- 虾米提前泡软（如使用干虾米），清洗干净；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：
- 加入蒜片和姜丝，煸出香味后加入辣椒翻炒。
4. 加入虾米：
- 将虾米放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：
- 撒入适量盐，淋入1勺酱油，继续翻炒几下。
6. 出锅装盘：
- 待辣椒变软、虾米入味后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
| 小贴士说明 | 说明内容 |
| 虾米可提前泡发 | 使用干虾米时，提前泡软更易入味 |
| 辣椒可选择不同种类 | 如青椒、红椒、朝天椒等 |
| 炒制时间不宜过长 | 避免辣椒过软影响口感 |
| 可加入少许糖提鲜 | 适合喜欢甜口的人 |
四、总结
“辣椒炒虾米”是一道简单又营养丰富的菜肴，制作过程不复杂，但味道却非常出色。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。
希望这份总结能帮助你更好地了解这道菜的做法和技巧，祝你烹饪愉快！
