【清明菜粑粑的家常做法】清明时节，正是野菜生长旺盛的季节，清明菜（又称鼠曲草）是这一时期常见的野菜之一。用清明菜制作的“清明菜粑粑”是一道具有地方特色的传统小吃，清香可口，富有春天的气息。下面是一份简单易做的家常做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 清明菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净控干 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据口感调整 |
| 粘米粉 | 100克 | 增加黏性，使粑粑更软糯 |
| 白糖 | 50克 | 根据口味增减 |
| 水 | 适量 | 用于调糊和蒸制 |
| 食用油 | 少许 | 炒制或煎制时使用 |
二、制作步骤
1. 清洗清明菜：将新鲜的清明菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，再用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入清明菜焯水1-2分钟，捞出后过冷水，挤干水分备用。这一步可以去除苦味，使口感更佳。
3. 混合粉类：将糯米粉、粘米粉倒入一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀。
4. 加入清明菜：将处理好的清明菜切碎，加入粉中，边加边搅拌，逐渐加入适量水，搅拌成细腻的面糊。
5. 蒸制粑粑：在蒸笼内铺上一层油纸或抹油，倒入面糊，厚度约为1厘米，大火蒸15-20分钟即可。
6. 切块食用：蒸好后稍凉，切成小块，可直接食用，也可煎一下更香。
三、小贴士
- 清明菜一定要焯水，避免苦涩。
- 糯米与粘米的比例可根据个人喜好调整，糯米多则更软糯，粘米多则更筋道。
- 若喜欢甜口，可适当增加白糖；若喜欢咸口，可加入少许盐或炒肉末。
- 粕粑粑也可以提前做好，冷藏保存，吃的时候加热即可。
四、总结
清明菜粑粑不仅味道清香，还富含营养，是春季不可多得的美味。通过简单的几步操作，就能在家轻松制作出地道的传统小吃。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。尝试一下，感受春天的味道吧！
