【排骨炒菠萝的做法】“排骨炒菠萝”是一道结合了肉类与水果的创意菜肴，口感酸甜适中，营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
排骨炒菠萝是一道融合了咸香与果香的菜品，主要原料为排骨和菠萝。通过腌制、煎炒、调味等步骤，使排骨外焦里嫩，菠萝清脆爽口，整体风味独特。此菜不仅色香味俱全，还能促进消化，是夏季餐桌上的佳选。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨300g、菠萝1个（约200g）、蒜末适量、姜片少许、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、食用油 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅焯水去血沫，捞出沥干；用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟 |
| 3. 处理菠萝 | 菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味并保持脆度 |
| 4. 炒制排骨 | 热锅凉油，放入腌好的排骨煎至两面金黄，盛出备用 |
| 5. 炒香调料 | 锅中留底油，加入蒜末、姜片炒香，再放入菠萝翻炒几下 |
| 6. 混合调味 | 将排骨倒回锅中，加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀 |
| 7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后关火，装盘即可上桌 |
三、小贴士
- 菠萝建议选用新鲜的，避免使用罐头菠萝，以免影响口感。
- 炒排骨时可先煎后炒，更易入味且不易粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酸甜味，可在最后加入少量醋或柠檬汁提味。
通过以上步骤，一道美味又健康的“排骨炒菠萝”就完成了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可作为宴客的小炒，轻松掌握，值得一试。
