【羊肚菌煲鸡汤的做法】羊肚菌是一种珍贵的食用菌，营养丰富，味道鲜美，常用于炖汤。与鸡肉搭配，不仅能提升汤的鲜味，还能增强营养价值。下面是一份详细的羊肚菌煲鸡汤的做法总结，帮助你轻松做出美味又健康的汤品。
一、做法总结
羊肚菌煲鸡汤是一道简单但非常讲究火候和食材搭配的汤品。主要材料包括新鲜或干羊肚菌、鸡腿肉、姜片、料酒等。在烹饪过程中，需要先将鸡肉焯水去腥，再与羊肚菌一同炖煮，使汤汁浓郁、味道醇厚。
制作时需要注意羊肚菌的处理方式，如果是干羊肚菌，需提前泡发；如果是新鲜羊肚菌，则要清洗干净并切块。此外，炖煮时间不宜过短，以确保鸡肉熟透、羊肚菌充分释放香味。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 鸡腿肉300g、羊肚菌200g（干/鲜）、生姜3片、料酒适量、盐少许 |
| 2 | 鸡肉焯水 | 鸡肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 羊肚菌处理 | 干羊肚菌提前用温水泡发1小时，洗净切块；新鲜羊肚菌洗净切块 |
| 4 | 炖煮 | 将鸡肉放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入羊肚菌 | 羊肚菌加入锅中，继续炖煮30分钟至1小时，让其充分释放香味 |
| 6 | 调味 | 根据口味加入适量盐，可加几滴白胡椒粉提味 |
| 7 | 出锅 | 关火后稍等几分钟再盛出，避免烫口 |
三、小贴士
- 羊肚菌炖汤时不宜加太多调料，以免掩盖其天然鲜味。
- 如果喜欢更浓郁的汤色，可以加入少量红枣或枸杞。
- 羊肚菌性温，适合秋冬季节食用，有助于暖身补气。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道营养丰富、味道鲜美的羊肚菌煲鸡汤。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
