【莲藕杂菇肉饼怎么做】莲藕杂菇肉饼是一道结合了莲藕、多种蘑菇和肉末的家常美食，口感鲜香爽脆，营养丰富。制作过程简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结与材料清单。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 莲藕 | 1根（约200克） |
| 杂菇（如香菇、金针菇、杏鲍菇等） | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 莲藕去皮后切末；杂菇洗净切丁；生姜切末，葱切葱花。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
3. 加入蔬菜
- 将莲藕末和杂菇丁加入肉馅中，再次搅拌均匀，使所有材料充分混合。
4. 煎制肉饼
- 平底锅加热，倒入适量食用油，将调好的肉馅用手或勺子压成饼状，放入锅中。
- 中小火煎至两面金黄，表面微焦即可出锅。
5. 装盘享用
- 可撒上少许葱花点缀，搭配米饭或面条食用。
三、小贴士
- 肉末选用肥瘦相间的部位，口感更嫩滑。
- 杂菇可根据个人口味更换，如加入木耳或胡萝卜增加口感层次。
- 煎制时不要频繁翻动，以免肉饼散开。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的莲藕杂菇肉饼。不仅味道鲜美，还能满足味蕾与营养的双重需求。
