在众多鱼类中，乌江鱼和江团鱼因其鲜嫩的肉质和独特的风味深受食客喜爱。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常酸菜鱼做法，让这道经典菜肴成为你餐桌上的亮点。

准备材料

- 乌江鱼或江团鱼一条（约500克）

- 酸菜适量

- 姜片几片

- 蒜瓣若干

- 干辣椒若干

- 花椒少许

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 食盐适量

- 鸡精少许

- 清水适量

- 香葱适量

制作步骤

1. 处理鱼肉

将乌江鱼或江团鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后将鱼肉片成薄片。加入少许盐、料酒腌制10分钟，去腥并入味。

2. 准备酸菜

酸菜提前用水冲洗一下，去掉多余的咸味，然后切成小段备用。

3. 炒制底料

锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。接着放入酸菜翻炒，加入适量清水煮沸。

4. 炖煮鱼骨

将鱼头和鱼骨放入锅中，加入生抽、白糖和少许鸡精调味，炖煮约10分钟，让汤汁更加浓郁。

5. 煮鱼片

将腌好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连。待鱼片变白后即可关火，切记不要煮太久，以免鱼肉过老影响口感。

6. 装盘上桌

最后撒上香葱点缀，一锅香气扑鼻的酸菜鱼就完成了！

小贴士

- 酸菜可以根据个人口味调整用量，喜欢酸一些的可以多放一点。

- 炖煮过程中可根据需要添加适量清水，保持汤汁充足。

- 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加干辣椒的数量。

这道酸菜鱼不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐时尝试。快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！