溜肥肠怎么做
提到溜肥肠，很多人第一反应可能会觉得油腻腻的，但实际上，只要掌握好火候和调料搭配，这道菜不仅美味而且非常下饭。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的溜肥肠。
首先，准备食材。你需要新鲜的肥肠一段，约500克左右。此外还需要一些配菜，比如青椒、红椒各一个，葱姜蒜适量，以及一些调味料如生抽、老抽、醋、糖、盐等。
第一步是处理肥肠。将肥肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。可以用面粉或者白醋反复搓洗，这样能有效去除异味。然后将其切成适当大小的小段备用。
第二步是焯水。将切好的肥肠放入锅中，加入冷水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮几分钟捞出沥干水分。这一步是为了让肥肠更加紧实，便于后续烹饪。
第三步开始炒制。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，随后加入肥肠翻炒均匀。接着加入适量的生抽、老抽调色调味，再滴几滴醋增加风味。接着加入青椒和红椒块，快速翻炒至断生。
最后一步是调味收汁。根据个人口味加入少许糖和盐，继续翻炒均匀后即可出锅装盘。一盘色泽诱人的溜肥肠就完成了！
这道菜的关键在于火候的控制和调料的比例，既要保证肥肠的鲜嫩，又要避免过于油腻。希望这篇简单的教程能帮助你轻松做出一道家常美味的溜肥肠！
希望这篇文章能够满足你的需求！
