春天到了，新鲜的蚕豆上市了。嫩绿的蚕豆不仅营养丰富，而且口感鲜嫩，是餐桌上一道不可多得的美味。今天就教大家做一道简单又好吃的家常菜——油爆蚕豆。

所需食材：

- 新鲜蚕豆：300克

- 姜片：几片

- 大蒜：2瓣（切片）

- 小葱：适量（切段）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

先将新鲜的蚕豆剥壳，去掉外壳后清洗干净备用。姜切片，大蒜切片，小葱切段，准备好所有调料。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入少量盐，然后将蚕豆倒入锅中焯水约1分钟。焯水的主要目的是为了让蚕豆更加翠绿且容易入味。焯好水后迅速捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

3. 热油爆炒

炒锅加热后倒入适量食用油，油温五成热时放入姜片和蒜片，炒出香味。接着加入焯过水的蚕豆，快速翻炒均匀。

4. 调味收汁

在蚕豆中加入少许盐和白糖，继续翻炒均匀。如果觉得干的话可以稍微加一点点清水，让蚕豆更加滑嫩。最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。

5. 装盘享用

将炒好的油爆蚕豆盛入盘中，趁热享用。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常小炒。

小贴士：

- 蚕豆焯水的时间不宜过长，否则会影响其脆嫩的口感。

- 白糖的作用是为了提鲜，用量不要太多，一点点即可。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一些生抽或蚝油调味。

这道油爆蚕豆简单易学，适合家庭日常烹饪。不仅色香味俱佳，还能为餐桌增添一抹春意。快动手试试吧！