在忙碌的生活节奏中，偶尔放慢脚步，为自己和家人准备一道简单又美味的家常菜，不仅能增添生活的幸福感，还能让平凡的日子多一份温暖。今天就来分享一道经典的中国传统面食——猫耳朵的做法。这道美食不仅外形可爱，而且口感劲道，搭配各种汤料或酱汁都非常美味。

准备材料

制作猫耳朵需要以下主要食材：

- 中筋面粉：300克

- 温水：约150毫升（根据面粉吸水性调整）

- 盐：少许

- 配菜：可以根据个人喜好选择，比如青菜、胡萝卜丝、香菇等

- 调味料：生抽、老抽、香油、胡椒粉等

制作步骤

1. 和面

将中筋面粉放入盆中，加入少许盐增加面团的韧性。然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟。醒发后的面团会更加柔软，便于后续操作。

2. 揉面与分割

将醒好的面团取出，放在案板上继续揉几分钟，确保面团内部没有气泡。然后将面团分成若干小块，每块大小根据个人习惯决定。如果喜欢大一点的猫耳朵，可以分得稍大一些；反之则更小。

3. 擀片与切条

取一小块面团，用擀面杖将其擀成薄片，厚度约为2毫米左右。然后将薄片切成宽约1厘米的长条。为了方便操作，可以在切的时候稍微撒些干面粉防粘。

4. 制作猫耳朵

将切好的面条轻轻搓成长条，再用手掌按压成椭圆形的小块，形似猫咪耳朵。依次完成所有面条的造型后，撒上少量干面粉防止粘连。

5. 煮制猫耳朵

锅中加水烧开，放入适量盐，这样可以让猫耳朵更有味道。随后下入猫耳朵，用勺子轻轻推动防止粘底。待猫耳朵浮起时即可捞出，过一遍凉水，保持其弹牙的口感。

6. 拌料与装盘

将煮好的猫耳朵放入碗中，加入提前准备好的配菜和调味料，如青菜、胡萝卜丝、香菇等，淋上生抽、老抽调色增香，最后滴几滴香油提味。也可以根据口味添加辣椒油或其他调料。

小贴士

- 面团软硬适中：和面时要控制好水量，太湿会导致粘手，太干则不易成型。

- 煮制时间：猫耳朵煮的时间不宜过长，以免失去嚼劲。

- 配菜多样：除了传统的青菜外，还可以尝试加入肉类或海鲜，丰富口感层次。

结语

猫耳朵作为一款经典的传统面食，不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常制作。无论是早餐还是晚餐，都可以成为一道亮眼的佳肴。快动手试试吧！相信亲手做出来的猫耳朵一定会给你的餐桌带来更多的欢笑与满足感。