蒜蓉炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作过程简单快捷，而且营养丰富，深受大家的喜爱。这道菜以鲜嫩的虾仁为主料，搭配香气扑鼻的蒜蓉，既保留了虾仁的原汁原味，又增添了独特的风味。今天就来给大家分享一下这道菜的做法。
首先准备食材：新鲜的虾仁、大蒜、生姜、葱花以及一些调味料，比如盐、鸡精和食用油。虾仁最好选用新鲜的大虾剥壳去肠线后处理干净，这样口感更佳。大蒜切末备用，生姜切片，葱切成小段。
接下来是烹饪步骤：
1. 焯水：将处理好的虾仁放入沸水中快速焯烫几秒钟，捞出沥干水分。焯水可以去除虾仁的腥味，并保持其弹牙的口感。
2. 爆香：锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片和一半量的大蒜末，小火慢慢煸炒至金黄色，散发出浓郁的蒜香。
3. 翻炒虾仁：将焯好水的虾仁倒入锅中，与蒜蓉一起翻炒均匀，让每颗虾仁都裹上蒜香。
4. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒片刻，最后撒上剩余的大蒜末和葱花点缀即可出锅。
这道蒜蓉炒虾仁色泽诱人，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐或日常餐桌上的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。希望你能尝试做一做，享受烹饪的乐趣！
