美味水煮鱼家常简单做法
水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而深受大家的喜爱。其实，这道菜在家也能轻松做出来，只需要一些简单的食材和步骤，就能享受到餐厅级别的美味。
首先，准备所需材料。主料需要新鲜的草鱼一条，约1.5公斤左右。辅料包括豆芽、青菜、干辣椒、花椒等。调料则有食用油、盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜末等。
第一步是处理鱼。将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，然后从鱼尾开始片下鱼肉，切成薄片。切好的鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟，这样可以让鱼肉更加入味且不易散开。
接下来准备配菜。将豆芽和青菜洗净备用，同时将干辣椒剪成小段，花椒稍微压碎。
热锅凉油，先将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，用筷子拨散，待鱼片变白即可捞出沥油。接着在同一个锅中倒入适量油，加入姜蒜末爆香，随后放入干辣椒和花椒炒出香味。
此时，向锅中加入适量清水或高汤，烧开后放入豆芽和青菜焯熟，再将之前炸好的鱼片倒入锅中，加入生抽调味，轻轻搅拌均匀。
最后一步是装盘。将煮好的水煮鱼盛入大碗中，撒上一些葱花点缀，一盘色香味俱佳的家常水煮鱼就完成了。
这道菜的关键在于火候的掌握和调料的比例，只要按照以上步骤操作，即使是厨房新手也能做出令人满意的美味水煮鱼。快来试试吧！
希望这篇文章能够满足您的需求！
