麻辣凤爪的做法

在众多美食中，麻辣凤爪无疑是一种让人欲罢不能的小吃。它不仅口感独特，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。今天就来教大家如何轻松做出一道色香味俱全的麻辣凤爪。

首先，准备好所需的食材和调料。我们需要新鲜的鸡爪500克，生姜几片，蒜瓣若干，干辣椒适量，花椒一小把，料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香油各适量。此外，还可以根据个人口味添加一些香菜或者葱花作为点缀。

接下来是关键的处理步骤。将鸡爪清洗干净后剪去指甲，然后将其放入锅中加水煮沸，加入少许料酒去腥。煮至鸡爪变软后捞出，用冷水冲洗干净并沥干水分备用。这样可以让鸡爪更加入味且不易散开。

热锅凉油，先爆香姜片和蒜末，再放入干辣椒和花椒翻炒出香味。接着倒入焯好的鸡爪，快速翻炒均匀，让每一块鸡爪都裹上浓郁的调料香气。随后依次加入生抽、老抽调色调味，再撒入适量的白糖提鲜。

为了让鸡爪更加入味，接下来需要小火慢炖约半小时左右。期间可以根据实际情况调整咸淡，并不断翻动防止粘锅。待汤汁逐渐收浓时，最后淋上几滴香油增香即可关火装盘。

一道美味诱人的麻辣凤爪就完成了！这道菜色泽红亮，麻辣鲜香，每一口都能感受到鸡肉的弹嫩与调料的醇厚。无论是下酒还是当零食都非常合适，绝对能让你大快朵颐！

希望这篇简单的教程能够帮助到喜欢尝试新菜品的朋友。记得在制作过程中发挥自己的创意，比如加入一些自己喜欢的配料，说不定会有意想不到的好味道哦！