云耳，又名黑木耳，是一种常见的食用菌类。它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质，被誉为“素中之王”。云耳的口感爽滑，搭配肉类或蔬菜烹饪时，能够吸收丰富的汤汁，让菜肴更加美味可口。

在日常生活中，云耳常被用来制作凉拌菜或炖汤。例如，将泡发好的云耳与胡萝卜丝、黄瓜片混合，加入蒜末和香醋，简单调味即可成为一道清爽开胃的小菜；而将其与猪骨一起慢火熬制，则能烹出一锅滋补养生的汤品。此外，云耳还具有一定的药用价值，据中医理论，它具有润肺止咳、活血化瘀的功效，适合秋冬季节食用。

需要注意的是，云耳在泡发过程中应避免使用热水，以免破坏其营养成分。同时，选购时要选择颜色自然、无异味的产品，确保健康饮食。