随着社会经济的不断发展和消费者需求的日益多样化，选择开设哪种店铺才能实现最大盈利成为许多创业者关心的问题。在当前市场环境下，不同的行业和地区可能会有不同的答案，但一些普遍认为具有较高盈利潜力的店铺类型包括科技产品专卖店、健康与美容产品店、特色餐饮店以及线上电商平台等。

开设科技产品专卖店，可以满足人们对最新电子产品和服务的需求；健康与美容产品店则迎合了现代人对个人形象和健康的重视；特色餐饮店通过提供独特的美食体验吸引顾客；而线上电商平台则利用互联网优势，打破地域限制，实现更广泛的销售覆盖。当然，选择开店类型时还需要考虑自身兴趣、资源条件及市场需求等因素，以确保创业成功。

总之，在决定开什么店之前，进行充分的市场调研和分析是至关重要的。只有深入了解目标客户群体的需求，才能找到最合适的开店方向，从而提高盈利的可能性。